Ambrocio López Gutiérrez

Victoria y Anexas...

Impulso a las humanidades

Directivos, profesores y estudiantes de la Unidad Académica Multidisciplinaria de Ciencias, Educación y Humanidades (UAMCEH) participaron en forma entusiasta durante las recientes jornadas académicas, artísticas y deportivas que se desarrollaron en el campus Victoria de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) con motivo de los 44 años de la fundación del plantel que se ha dedicado a formar profesionales y especialistas de la Educación, la Sociología, la Historia y la Lingüística; bajo la dirección del maestro Obidio Sánchez López, el plantel fue escenario de conferencias a cargo de especialistas en Educación, certámenes artísticos con la participación de los estudiantes de todas las carreras y torneos de distintas disciplinas donde se puso de relieve la formación integral que reciben quienes estudian en la máxima casa de estudios de la entidad.
Entre las actividades realizadas en el auditorio “Eduardo Garza Rivas” de la UAMCEH, destacan las conferencias impartidas por el doctor Carlos Pallán Figueroa acerca de “La Reforma Educativa; Origen y Desarrollo del Conflicto” y el maestro Olac Fuentes Molinar con su disertación sobre “Los Temas Pendientes de la Reforma Educativa Actual”; cabe mencionar que ambos expertos en temas educativos fueron directores del plantel en sus inicios, han ocupado importantes cargos en la administración pública federal, pero se dieron tiempo para convivir con la comunidad universitaria tamaulipeca en el marco del XLIV aniversario del plantel que fundaron y dirigieron, del cual se sienten orgullosos pues, además de las opciones que le dieron origen, la escuela viene apoyando con mucha fuerza las licenciaturas en Sociología, Historia y Lingüística Aplicada que demuestran el impulso a las humanidades en la máxima casa de cultura..
Ante directivos, alumnos y profesores de la Unidad referida, los conferencistas explicaron en detalle los retos de la actual reforma y, luego de sus exposiciones respondieron a cada una de las interrogantes planteadas por el numeroso público asistente; también participó en la parte académica de los festejos la doctora Yolanda Gayol con una conferencia acerca del desarrollo y el estado actual de la Educación a Distancia; al entregar reconocimientos, el maestro OSL, agradeció al Rector Enrique Etienne Pérez del Río, el respaldo permanente para la UAMCEH que, en sus primeros 44 años de vida, se ha comprometido a seguir trabajando por formar especialistas de la educación con calidad; se celebró también el encuentro de egresados de todas las licenciaturas donde participó el doctor Marco Aurelio Navarro Leal, exalumno del plantel y Secretario Académico de la UAT.
Por cierto, las reformas curriculares impulsadas por el Rector EEPR han permitido que se amplíen las oportunidades laborales de los egresados de las distintas carreras que se imparten; tal es el caso de la Licenciatura en Historia quienes, aparte de estar capacitados para la investigación, la docencia y la divulgación del conocimiento, podrán incursionar con éxito en la gestión, la promoción y el desarrollo del patrimonio cultural; precisamente, el equipo de futuros historiadores coordinados por Mari Celia Villanueva, desarrollaron un proyecto para promover parte de la riqueza gastronómica con la que se cuenta en la región para que la gente la conozca, la reconozca, la divulgue y la proteja como parte valiosa de nuestro patrimonio cultural; a continuación, parte de la entrevista con la responsable de este trabajo dado a conocer por la comunidad estudiantil de la UAMCEH.
El dicho dice: “Barriga llena, corazón contento” o “La vida es como una receta de comida, la sazón tú se lo pones” …así, la alimentación está ligada profundamente con el bienestar y nuestra sobrevivencia, pero no solo cumple con estas dos funciones; la acción de comer implica mucho más, como compartir costumbres, tradiciones; interactuar con las personas, crear ambientes, y sobre todo, disfrutar los sabores, olores y texturas de los ingredientes de cada platillo; una de las formas en que se distingue una comunidad es su gastronomía, los platillos que se preparan y se vuelven característicos de una región; por ejemplo, el chile en Nogada es a Puebla, lo que la cochinita a Yucatán o lo que el Zacahuil es a Veracruz, lo mismo ocurre con nosotros, la comida también es identidad.
Definitivamente parte importante de un platillo son sus ingredientes, que definen sus diversos sabores: dulces, salados o picantes, así como las texturas al comerlos; suaves, crocantes, frescos; sin dejar de mencionar el colorido que es una invitación a probar; el lugar más común en donde podemos encontrar estos productos es el Mercado Argüelles en Ciudad Victoria, un lugar que nos recibe con sus olores, su colorido, el sonido de los comerciantes que nos invitan a pasar y conocer su producto y a lo lejos hasta podemos escuchar alguna música guapachosa.
Cuando hablamos de comida, es posible que recordemos algunos olores o sabores que se han quedado en la mente, ya sea porque forman una parte importante de nuestra historia personal o porque son parte del contexto social donde nos desarrollamos; para ello señor Gerardo Martínez, del ejido la Misión, municipio de Victoria; para él la comida representa un lazo con la esencia de su comunidad y la familia; otras personas, como José Rosales mantienen en su “memoria del sabor”, alimentos que no forman en sí un platillo elaborado, sino que son frutos probados en la infancia que hacen remembranza a diversas temporadas de la región.
En la antigüedad, lo más común era degustar este tipo de comidas en la casa; no solo era la acción de alimentarse; si no que además era la convivencia y un momento de cercanía entre los integrantes de una familia, sin embargo, la situación fue cambiando con el desarrollo de la ciudad y el sucesivo aumento de las actividades urbanas; los establecimientos, donde más comúnmente se consumen estos platillos hoy en día, son pequeños negocios, donde trabajan integrantes de una familia; Pilar Obregón es una de estas personas, ella atiende su propio negocio donde podemos encontrar una muestra de lo que consumen los victorenses.
Otro de los aspectos que se encuentran en relación con el consumo es el arraigo que puede desarrollar un negocio entre los victorenses, ya sea por su sazón, precio o por los momentos que se viven en el lugar; entre los negocios establecidos por muchos años, existen en la capital tamaulipeca varios que se han convertido en lugares entrañables y de visita común, como los puestos que se encuentran en el segundo piso del mercado Argüelles o en la vieja estación ferroviaria; también existen en Victoria quienes, siguiendo el negocio familiar con la preparación y venta de comida, estudien una carrera dentro del mismo tipo de actividad, como es el caso de la familia que atiende el negocio de la señora María de Jesús Delgadillo Santana mejor conocida por sus clientes y conocidos como Doña Mary.

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